2018-12-03 责任编辑:杨帆 浏览数:
潮邦嵌入式烤箱JDK-60A,以其精湛的技术实力和出众品质,让烘培变得更富有情调,智能控制化系统,一键操作,美味就在眼前。潮邦JDK-60A嵌入式烤箱,给还在犹豫不决却又酷爱美食的你,一个好的推荐!
为什么你的焦糖布丁,总是摆脱不了鸡蛋的腥味,为什么你的焦糖布丁,吃起来更像甜蛋羹,为什么你的焦糖布丁总会有各种气泡,为什么你就是熬不好焦糖,为什么这款在甜点堆里,长得不算貌美的小宝贝能经久不衰。
一款好的甜点,比颜值更重要的是配方!当然,好的配方要匹配正确的手法,才是美味的关键嗷~今天这个配方来解决你所有的为什么,潮邦君要你毫无疑惑坚定地爱我。
(图片来源:潮邦集成灶供稿,侵删)
焦糖鸡蛋布丁
布丁液材料:
纯牛奶150克
细砂糖70克
全蛋2个
蛋黄2个
淡奶油100g
柠檬汁少许
焦糖材料:
细砂糖100克
冷水30克
热水25克
参考分量:6个
制作步骤
(图片来源:潮邦集成灶供稿,侵删)
1、牛奶和细砂糖混合,开小火煮至糖融化。
TIPS:不要煮到沸腾,沸腾会有大气泡影响后续操作嗷~
2、用刮刀轻轻拌匀融化就好,随后离火,放在一旁备用。
3、2只全蛋加上两只蛋黄敲入打蛋盆中,手动打蛋器打散。滴入柠檬汁,搅拌均匀。
Tips:不用打发,让蛋液散开不结块就可以了。
(图片来源:潮邦集成灶供稿,侵删)
4、把刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋黄中拌匀,最后加入淡奶油搅匀。
5、过筛至少两次。一方面是为了把里面的蛋筋滤出来,另一方面过滤还能滤去多余的泡泡,让布丁口感细腻顺滑~
6、焦糖制作:30克冷水、100克细砂糖倒入锅中,开小火。
TIPS:不要搅不要搅千万不要搅!重要的事情说三遍!
(图片来源:潮邦集成灶供稿,侵删)
7、待糖水煮到微微出现黄色,说明糖已经开始焦化了,这时候我们就要不时的晃动锅子,让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀。
TIPS:这个时候晃动奶锅就好,千万不要去搅动它,否则焦糖会翻砂的哦
8、注意观察颜色,煮到这样的褐色就可以了。焦糖颜色太深会苦,影响口感。
9、离火晃动一下,然后把另一份25g的热水一次性倒入焦糖中。
TIPS:倒进去时糖水会飞溅,小心烫伤。
(图片来源:潮邦集成灶供稿,侵删)
10、此时,我们事先在陶瓷碗壁抹上一层薄薄的黄油,方便后续脱模。
11、把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中,薄薄的一层就可以了。
12、潮邦烤箱上下火160度预热
(图片来源:潮邦集成灶供稿,侵删)
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